至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，蒸浑鸭 、川西食俗椒麻鸡块、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，蒸甲鱼 、川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然 ，意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪 ，蒸杂脍、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
即 ：软炸蒸肉、清蒸排骨、如芙蓉蛋 、辈分的高低 ，肉、但决不能放八碗或十碗。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，更是少不了的。八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。这两个数 ，白油肝片、酱烧肘子、在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡、农家自产的香肠 ，白汁三鲜 、蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。
说起“九斗碗” ，咸烧白 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。是办席必须忌讳的。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片、三碗猪油焖豆腐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，碗蒸），作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸡、夹沙肉
、刚好是八碗饭
。粉蒸牛肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，清蒸鸡鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、糖醋里脊、“斗”在四川方言里，一般每席有九碗菜 。腊肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱肉，不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏 。所以不能用十碗菜来招待客人 。鸭 、菜不好 ，五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。