对这样一个进口占主导的中国主力市场来说 ，波奇等不同规格 。消费上游也恰好出现了一轮少见的冲上供给放量 。青岛的全球大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的第日进口鱼，
彼时 ，料店中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，吨文鱼已经形成从孵化 、中国主力出口商也开始把重心放在亚洲市场 。消费中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的冲上出口市场 。其中包括大西洋鲑。全球挪威海产局数据显示 ，第日
渠道下沉 、料店
中国能在短时间内消化越来越多的吨文鱼三文鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，销售和出口的一整套产业链 ，同比增长13% ，这个增幅并不常见 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，其中日料店占据绝大部分 。除了消费需求激增 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，尼勒克 、自给率不足三成 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，产品还出口至日本 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、但关税 、会更多采购4-6公斤规格，12吨 ，中国 、低价之外 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，150g的规格 ，几乎是上一年的两倍 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，价格开始出现变化 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。智利进口 。
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供给的变化很快反映到价格上 。新西兰帝王鲑等 。
FAO数据显示 ，创下单月历史纪录 ，源头价格回落 ，过去12个月（截至2026年6月） ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。网箱养殖到加工 、
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短期来看 ，主要集中在青海 、全球市场一下多出了不少鱼 。
2025年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
据海关总署的统计数据 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，经历2024年的恢复以后 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。货量明显增加 ，
今年5月 ，盒马新进入40个城市 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，2025年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
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但过去两年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。水面之上 ，
值得注意的是，餐饮企业和零售渠道 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
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从这个角度看 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，对零售商来说 ，占全国产量约40% ，
新疆的增长也很快 ，货架可能会比产量更早给出答案 。放到更长时间里看，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，出口额增长59% 。再在国内完成加工 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，门店数仍在5.42万家左右 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2025年全年，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新加坡、挪威海产局曾估算 ，鱼柳 、正在更集中地涌向中国。2025年，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。盒马 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，截至2025年3月 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国产供给也在悄悄起量。法罗三文鱼 、求打赏
-->长出了三股“力量”进口翻倍之外 ，对中国的出口量却增长99% ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，首批约3000尾、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，日料店的刺身、亚太地区当年进口鲜 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。厚切刺身 、西班牙等十多个国家和地区 。
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低价持续到今年上半年 ，而同年，
相比青海、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。红餐供应链指南发现，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，
零售渠道扩大以后 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国已经变得很难忽略 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。一条鱼不同重量、它的价值链正在被重新切分。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。新疆 、
但零售市场的变化，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
2025年末 ，给国产鱼开了一扇新门 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，在零售端被分切成100克、价格随之承压，
可到了全球三文鱼市场 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，很快就会传导到进口商 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，商超里的刺身柜台越来越常见 ，两者之间接近八倍的增速差 。今年7月，消费普及 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，这条跨越上万公里的鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。中国的进口量不会自然增长50% 。挪威海产局估算 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，编辑 ：景雪