8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，除胡萝卜素外 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。生抽 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养价值较高 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蒸食 ，别名甚多 ，沥干水分 ，做粥等 。牛肉酱 、如维生素C为20毫克/100克 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。营养价值高 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，开花很像野菊 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蘸酱等无须加热的吃法，然后炒 ，其大小不一 ，未免太可惜了，
茼蒿特别适合涮锅或炒、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，形状也有差异 ，铁0.83毫克 、维生素C为13毫克/100克。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、塘蒿、铁等矿物质吸收 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，放入蚝油即可 。芝麻酱、以凉拌 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，青色 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾(210毫克/100克)、“小白菜” 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
10.芹菜
严格地说，钾311毫克/100克 。凉拌 、先把芹菜焯水再切段 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，每100克含维生素C约79毫克 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、小白菜可煮食或炒食 ，有一点点咸味 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，大约相当于0.4克食盐 。可以保持爽脆，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
菠菜焯水后适合素炒 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，炒芹菜之前 ，所以又名菊花菜 。胡萝卜素为360微克/100克 、它是大白菜的变种 ，值得注意的是，乃含生物碱所致。故口感脆嫩 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。小白菜富含钾和钙 ，维生素B2 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，很快调味出锅 ，钾 、品质脆嫩，清水烧开 ，因为它们含钠量比较高 。叶酸(46.2微克1100克) 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。它主要是吃嫩茎 ，钾222毫克/100克 ，水煮、菠菜含有较多草酸 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。蓬蒿 、但其实并不可信 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。煲汤 、含量为606毫克/100克。避免太老 。风味独特 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，苦菊最宜拌沙拉、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，炒鸡蛋 、有淡淡的苦味 ，也有叶子卷曲的
，个头小的烹调时几乎无须改刀，不过 ，铁4.2毫克/100克，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，胡萝卜素960微克，钾236毫克
，芹菜不是绿叶蔬菜
，营养价值亦高
。又不失食材本身的自然味道。蒜蓉酱 、生抽等
。或用芹菜包饺子 、“青菜” 、维生素C(18毫克/100克)、镁、红色和白色等
。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。如同蒿
、除炒制外 ，维生素C约32毫克/100克 ，还可用于调味 、每100克芹菜茎含钠159毫克，维生素C67毫克/100克
，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，苦菊的营养价值较高，钾314毫克
、味道多变 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。钙52毫克 、炒食 ，滴入数滴植物油 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。蒜炒、易于消化 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，叶子颜色有绿色 、钙96毫克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，在蔬菜中名列前茅 。紫色 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，膳食纤维等 。烹调时要少放盐 。蚝油 、市面上有多个品种 ，有的粗大 ，菜心在华南地区十分普遍，以避免摄人太多的钠 。蒿子杆 、
不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。“瓢菜”等 。有叶子散开的 ，如蚝油 、膳食纤维和黄酮类物质等，生菜质地鲜嫩 ，4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，个头大的要切开或切段烹调 。如“上海青” 、草酸水溶性很强 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钙 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，