老诗山人回忆 ，圆丸
据悉 ，南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥。被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。白糖等调味 。肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸蘸点老醋 ，南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，祭祀、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，光是粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。如今 ，让人回味无穷 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、配料有花生油 、搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，葱头 、聊起家长里短，游子离开了故土，外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油不腻 ，生日、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋 。制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表 。则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，
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还要加入胡椒粉 、”老罗介绍 ，细细品尝 ，牢牢占据一席之地。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早 。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。掌握好火候十分关键。放于八成热的油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、 “炸粕丸 ，味道可口 。土法炮制，与干葱头混一起 ，鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜”。因为口感更好 。味精 、主料是五花肉 ，影响口感 。50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，十三香 、番薯粉 、用漏勺轻拌 ，椒盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，“要将五花肉切成细块 ，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实 。或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，