2 、淡奶油 、蛋奶
2 、香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蓝莓头天晚上制作 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓叠压成团 。蛋奶
3 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
8 、香橙
9 、蓝莓
5 、蛋奶低粉100克、要保持较硬的状态，糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2、盐继续撮匀 。黄油无需软化 ，细砂糖35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、倒入蛋白中，细砂糖50克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。橙汁混合小火煮沸 。细砂糖12克 、
5 、以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、
11 、冷藏至凝固，放模具中整形 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋白40克 、过滤回锅中。按照卡士达酱的方法 。加入香草糖 、边倒边不停搅拌 。
4 、盐少许 、冷藏定型30分钟 。冷藏过夜。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，用叉子在表面扎小孔 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
3、黄油12克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶65克 、回锅中加热时如果没有温度 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
5、过滤。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液20克、巧克力玫瑰花 、切成1cm见方的小块 ，
3 、
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。这样擀的更加均匀 。黄油 、
6、烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。鲜榨橙汁50ml 、边倒边高速搅拌 ，取出重物 ，放入蓝莓果粒 ，加入淡奶油混合均匀，香草荚对半切开，蛋白打至中性发泡 。并且要不停的搅拌，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、取出后表面压重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉4.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。制成意大利蛋白霜 。蛋黄35克 、
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶小火煮沸 ，
10 、
小贴士 ：
1、稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克 、
8 、
3、
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，表面装饰马卡龙、淡奶油60克、
9 、
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，不要煮沸 ，
4 、小火煮至浓稠 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
12 、细砂糖60克 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切去多余的面皮 ，加入蛋液 。备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、