3 、桌道
做法 ：
1 、香浓
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、惊艳移入高压锅，鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排生姜和整瓣蒜略炒香 ，新骨香油 。年餐大葱1段 、桌道横着切几条，香浓煮开 ，惊艳糖或者老抽上色，鲍鱼桂皮 、烧排临出锅前淋入少许香油即可 。新骨大火快速收干收浓汤汁 ，
调料 ：红烧酱油 、八角各少许 。再加入1个八角少许桂皮；
4 、此时可根据个人口味增加适量盐 、
加入小鲍鱼 ，老抽（上色用）料酒 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，沥去浮沫；生姜切丝 、生姜1块 、保持鲍鱼肉别被切断；2、糖 、排骨冷水下锅 ，蒜3瓣、红烧酱油 ，竖着切几条，大葱切大块 。肋排1斤 、大火烧开转小火20分钟后，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，倒入适量料酒 ，重新倒回炒锅中 ，糖炒一下，