调料 ：料酒 、做道
2 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，
3 、粉丝蒜2瓣 。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒中间段由背部下刀切割，倒入1汤勺料酒 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、蒜切末。葱 、再倒入小半碗水；
4、拣去葱姜丝，不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、生姜、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，取出，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、