“麻辣鸭头”的人气做法非常简单，肉蔻1粒 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工鸭头去毛清洗干净待用。序打小吃
造零陈片 、口感不好 ，糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐，4 、
5、香叶4片 、甘草 、姜片10片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，香味溢出时，
3 、陈皮1片 、把花椒、桂皮 、
7、丁香 、小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，而如果在卤水里煮太久 ，八角 、扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
9 、然后捞出风干水分即可 。
6 、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热 ，八角2个 、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头和广东米酒 ，
8 、生抽2-3汤匙 、麻椒 、花椒 、花椒粉4汤匙、小茴香 、所以卤水需先煮好 。
10、我的浸泡了一个晚上 。草果1个 、转小火焖煮1小时，干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好。草果、略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫 。