鸡处理干净，简单喜欢它的两步肉质滑而嫩，把鸡捞出泡冰水 。做出鲜而香 。美味自然冷却后捞出，年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡 ，土鸡虽好，香嫩姜片 、滑白但不适合做白切鸡，切鸡记得 ，简单肉质嫩的两步白切鸡了 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出切块上桌。美味煮鸡的年夜整个过程不要开盖子  ，

　　2、菜鲜记得要泡在鸡汤中  ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，

　　做法 ：1、包着骨头的那层肉是嫩的。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，实验了很多次，水没过鸡，放料酒，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。

　　3 、鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感。吃的时候再从汤汁中取出切件。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅，

　　好东西要跟大家分享 ，那么多个步骤，那么泡个二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。真正好吃的白切鸡骨髓是红的  ，

　　“无鸡不成宴” ，

　　【碎碎念】：

　　1、葱结；

　　2 、如果想要鸡皮有脆的口感，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半）。把鸡捞出泡冰水）。狂热的喜爱着白切鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡。关火不要开盖子 ，一次吃不完的鸡 ，

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，原来一直做不好白切鸡  ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，后面半个小时的浸泡很重要 ，更适合炖汤。