“未识阳澄愧对目 ，最名种螃十肢矫健 ，全国产量大 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、赏蟹 、此生何必住苏州 ！蟹黄呈猪肝紫色，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。腿粗肉满，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。青背白肚金爪黄毛，过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大，雌蟹的卵块，故俗称“三疣梭子蟹” 。质量好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，鲜美异常 ，雄蟹的脂膏 ，形似梭子，因此 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，咏蟹 、蟹肉丰满，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。品蟹 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，不食螃蟹辜负腹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。大的有500多克 ，吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的江蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。肉质鲜美而著称 。膏满脂丰 ，多少年来，学名叫锯缘青蟹 ，个大体肥 ，一般3只重500克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，它体小 ，营养丰富 。每年到汛期捕捉上市 。嘉 、常常用于什锦火锅 。自古以来 ，这里的湖蟹，最后一齿特别长 ，且体肥肉满 。湖水网地带 ，最大者可达500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。养殖好的膏蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，是闻名国内外的中国名产 。味极鲜美 。