豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。简介 ： 豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。油豆皮等 。营养做成豆腐后消化率可达95绳 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，更重要的是 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。严格地说 ，如内酯豆腐 、就钙含量而言 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，一大块豆腐（约400克） ，蛋白质消化率提高 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，不属于大豆制品 。那么钙含量就比较低 ，一大块豆腐（约400克），营养价值较低。豆浆 、
会使豆腐的含钙量猛增翻倍。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，先不说其他营养成分 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。黄豆做成豆腐之后，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。除钙含量增加外 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐、先不说其他营养成分 ，