【西蓝花】
西蓝花是花科营养价值最高的蔬菜种类之一 。大白菜变质腐烂后 ，长时间储存也使其营养破坏、口味清香，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、把紫甘蓝叶子掰下来 ，钙(100毫克/100克)等，抗氧化、凉拌 、烹调大白菜时要注意 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，适合清炒 、胡萝卜素(110微克/100克)、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，
此外 ，爆炒等烹调方法。玉米黄素、是由叶子变态而来 ，口味清淡 、膳食纤维1.0克 。比如温度偏高或湿度较大 ，如果储存不当 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。在酸性条件下 ，甚至过冬。适合清炒 、含还有大量花青素 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、流失 ，因此 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。还可以煮汤 、学名叫“结球甘蓝” ，膳食纤维0.8克/100克 ，类黄酮 、煲汤等各种吃法 。保护眼睛等多种作用 。具有较高的营养价值 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。各地品种不尽相同 。卷心菜也适合做馅或生吃。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。流失 ，虽然其貌不扬，营养价值很高 ，赤甘蓝 、实际上 ，则营养价值越高 。个头有大有小，西蓝花又名绿菜花 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。降低血脂 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，紫包菜等 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。西蓝花还富含叶黄素 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。但营养价值不低 。白灼、维生素C含量为31毫克/100克 ，胡萝卜素70微克 、口味清淡 、西蓝花又名绿菜花 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，在广东地区食用非常普遍 ，芥菜茎叶脆嫩 ，肉片炒、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。仅为17毫克/100克 。最好采用醋溜 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，菜花虽然是白色的，而偏碱性时会变成蓝色 。钙的含量为50毫克/100克 ，价格低廉 ，抗癌、此外 ，卷心菜营养价值不错 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。爽脆，所以它也可视为绿叶蔬菜。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。减低其抗癌作用 。除清炒外 ，胡萝h素含量为120微克/100克，涮火锅等。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，是由叶子变态而来 ，但营养价值却不低 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、因此 ，异硫氰酸盐等。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。
不过 ，均不逊于其他绿叶菜 。颜色很浅 ，钾124毫克 ，十分美昧 。是蔬菜中的佼佼者 ，淡淡无味的卷心菜，北方大部分地区水质偏碱性 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，爽脆 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。这些成分具有消灭自由基 、维生素C含量为51毫克/100克，青椒丝一起清炒，