泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，菠菜 、蔬菜番茄 、理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，蒜薹 、蔬菜如青豌豆 、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放菠菜、烫漂时间不宜过长，可用干净布一擦即可贮存 。以防止养分损失 。白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆、切成可直接下锅的条 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芹菜
、便于贮存 。菜豆
、黄瓜
、现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇、将质量较差和不可食部分完全清除
，在放入
买回家的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱，但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，芦笋 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
减少体积 ，鲜蘑菇等 ，油菜 、不一定非用水洗 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，或者腐烂不能食用，冷冻前应除去不可食用部分 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。洗净后进行烫漂处理，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，茭白、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆 、不要过早地摘去外叶 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。